Emulgatoren (E 471), die aus zumeist pflanzlichen Fetten (Triglyceriden) durch Abspalten von 2 der 3 Fettsäuren hergestellt werden. Sie werden eingesetzt, um die Frischhaltung zu erhöhen und eine feine Krume zu erzeugen. Durch Destillation werden während der Produktion entstandene Nebenprodukte (Glyzerin, Fettsäuren, Diglyceride) abgetrennt, um...